красный полусладкий инь цзюнь мэй из Шоунина 2024

красный полусладкий
инь цзюнь мэй из Шоунина 2024

276

₽

#базовый чай

Красный чай из молодой почки и листика с тех же кустов и той же местности что красный сладкий. Часто рассматривается как младший брат золотых бровок

Они разные, они оба хороши. Если сравнить, то здесь чуть ниже экстрактивность, которая подарила лёгкое, скользкое тело с минимумом терпкости

По-прежнему очень сладкий вкус, и более скромный, но яркий и аппетитный букет. Профиль смещён в более печёную и дымную сторону из-за сильного огня в прожарке

регион

Китай, Фуцзянь, Шоунин

сбор

весна, первый сбор 2024

сырьё

сamellia sinensis var. sinensis, местные популяции, почка и верхний листик

впечатление

Понятный, вкусный беспроигрышный для многих чай. Супер для ежедневных чаепитий, отлично сочетается и остается заметным с выпечкой, завтраками, сухофруктами

Заваривается легко. Хорош в настаивании и невнимательных проливах. Моментально переносит в осенний прохладный вечер у жаркого костра. С запахом осенних листьев, поджаренного хлеба и маршмелоу. В холодном заваривании неожиданно порадовал ярким вкусом детского какао

как на вкус?

вкусовые описания — субъективны
эти основаны на впечатлениях нашей команды и гостей

восприятие вкусов зависит: от здоровья, генов, состоянии рецепторов, опыте и даже атмосфере

жжёный сахар
гречишный мёд

сладкий

печёный

корочка хлеба
шоколадный пряник

соус барбекю
уголь

дымный

ягодный

крыжовник
ягодные барбариски

характерные и читаемые вкусо-ароматические ассоциации

выбрали топ-4

плотное

терпкое

маслянистое

тело

ощущение от чая, воспринимаемые рецепторами языка: температура, текстура, вязкость, плотность

68

3

4

2

экстрактивность

Тело

Послевкусие

Вкус

итого

Букет

по титест листам бататабрикос

внутренняя оценка

конвертируем в 100-балльную шкалу
для удобства восприятия

вот что происходит с чаем, перед тем
как он попадает в эту коллекцию

пропиваем его в разных условиях и оцениваем по дегустационному листу

оценка параметров — по пятибалльной шкале (0-5)

сладкий

кислый

горький

умами

яркий

вкус

ощущения от чая, воспринимаемые слизистой языка и рта

выделяют 5 базовых: солёный, сладкий, кислый, горький, умами

мы не оцениваем солёный вкус,
так как отдельно не встречали его в чае

но в оценке букета есть категория "минеральный"

экстрактивность

высокая: 100мл на 1г

у каждого чая мы считаем, сколько мл "вкусного" напитка способен выдать 1г чая

профиль

яркость

длительность

послевкусие

скользкое, копченое, сладкое

вкусо-ароматические и тактильные ощущения во рту после напитка

комплексное ощущение от глотка чая

сначала мы оцениваем вкусо-ароматику: группы, интенсивность и конкретные дескрипторы

а потом выделяем топ-4 самых яркие группы, это и есть профиль

букет

рецепты

❯ пробуйте по-разному)
пара любимых рецептов нашей команды для старта. но чай и жизнь любят эксперименты!

❯ сложно повторить рецепт
на вкус, кроме чая, влияет:
вода, посуда, здоровье, настроение, даже вчерашний ужин

❯ мануал по завариванию →
собрали шаги заваривания в отдельную страницу