-Прессовка-
Перед прессовкой чай сортируют, убирают поврежденные листья, толстые стебли, лом и крошку. Потом, порционно обрабатывают паром, чтобы размягчить листья и сразу же прессуют в форму. Самые встречающиеся формы - блины и кирпичи.
Чтобы чай не плесневел, его проветривают и просушивают до нужного стандарта влаги.
Через ~5 лет выдержки, наш гун мэй готов
Интересный эксперимент купить целый кирпич, и пить в течение нескольких лет.
Так можно проследить, как чай медленно и красиво развивается дальше