большие белые почки Бай Хао из Юньнань 2024

большие белые почки
Бай Хао из Юньнань 2024

5-EHUN-24

322

₽

#любопытный

Бай Хао (кит. белый пух)

Хороший пример классических весенних почек из Юньнани. Здесь: лёгкое, маслянистое тело, свежее, тонкое послевкусие и интересный букет

Посвящается любителям светлых, неприторных вин и искателям нестандартных дескрипторов

регион

Китай, Юньнань, Пуэр, Сымао

сбор

первый сбор, весна 2024

сырьё

сорт Да Бай Ча, почка

впечатление

Светлый, летний чай с гладким, цветочным телом — как нектар. Вызывает желание всё бросить и уехать к морю в солнечный, но ветреный день. Гимн гедонизму

Интересно раскрывается в холодном заваривании. И особенно хорош в неспешных проливах. Умеренно яркий и чистый, но с глубиной: здесь есть что разгадать и о чем подумать

как на вкус?

вкусовые описания — субъективны
эти основаны на впечатлениях нашей команды и гостей

восприятие вкусов зависит: от здоровья, генов, состоянии рецепторов, опыте и даже атмосфере

зелёный виноград
вяленный банан

фруктовый

цветочный

клевер
пыльца

цукини
вареная кукуруза

овощной

зелёный

трава
эвкалипт

характерные и читаемые вкусо-ароматические ассоциации

выбрали топ-4

плотное

терпкое

маслянистое

тело

ощущение от чая, воспринимаемые рецепторами языка: температура, текстура, вязкость, плотность

80

4

3

5

3

5

экстрактивность

Тело

Послевкусие

Вкус

итого

Букет

по титест листам бататабрикос

внутренняя оценка

конвертируем в 100-балльную шкалу
для удобства восприятия

вот что происходит с чаем, перед тем
как он попадает в эту коллекцию

пропиваем его в разных условиях и оцениваем по дегустационному листу

оценка параметров — по пятибалльной шкале (0-5)

сладкий

кислый

горький

умами

яркий

вкус

ощущения от чая, воспринимаемые слизистой языка и рта

выделяют 5 базовых: солёный, сладкий, кислый, горький, умами

мы не оцениваем солёный вкус,
так как отдельно не встречали его в чае

но в оценке букета есть категория "минеральный"

экстрактивность

высокая: 180мл на 1г

у каждого чая мы считаем, сколько мл "вкусного" напитка способен выдать 1г чая

профиль

яркость

длительность

послевкусие

ненавязчивое, свежее, слегка сладкое послевкусие

вкусо-ароматические и тактильные ощущения во рту после напитка

комплексное ощущение от глотка чая

сначала мы оцениваем вкусо-ароматику: группы, интенсивность и конкретные дескрипторы

а потом выделяем топ-4 самых яркие группы, это и есть профиль

букет

рецепты

❯ пробуйте по-разному)
пара любимых рецептов нашей команды для старта. но чай и жизнь любят эксперименты!

❯ сложно повторить рецепт
на вкус, кроме чая, влияет:
вода, посуда, здоровье, настроение, даже вчерашний ужин

❯ мануал по завариванию →
собрали шаги заваривания в отдельную страницу