бесплатно доставляем по России от 3500₽
регион
Китай, Юньнань, Бао Шань, Тэнчун, чайный сад 2300м, Хэдуань Шань, фабрика ЦзиБяньсбор
май 2025
сырьё
культивар Цин Син, зрелые листьявпечатление
soon
как на вкус?
вкусовые описания — субъективны
эти основаны на впечатлениях нашей команды и гостей
восприятие вкусов зависит: от здоровья, генов, состоянии рецепторов, опыте и даже атмосфере
эти основаны на впечатлениях нашей команды и гостей
восприятие вкусов зависит: от здоровья, генов, состоянии рецепторов, опыте и даже атмосфере
песочное печенье
карамельный поп-корн
карамельный поп-корн
печёный
сливочный
сливочное масло
пломбир
пломбир
акация
ландыш
ландыш
цветочный
зелёный
щавель
цукини
цукини
характерные и читаемые вкусо-ароматические ассоциации
выбрали топ-4
выбрали топ-4
плотное
терпкое
маслянистое
тело
ощущение от чая, воспринимаемые рецепторами языка: температура, текстура, вязкость, плотность
80
4
4
4
4
4
экстрактивность
Тело
Послевкусие
Вкус
итого
Букет
по титест листам бататабрикос
внутренняя оценка
конвертируем в 100-балльную шкалу
для удобства восприятия
для удобства восприятия
вот что происходит с чаем, перед тем
как он попадает в эту коллекцию
пропиваем его в разных условиях и оцениваем по дегустационному листу
оценка параметров — по пятибалльной шкале (0-5)
сладкий
кислый
горький
умами
яркий
вкус
ощущения от чая, воспринимаемые слизистой языка и рта
выделяют 5 базовых: солёный, сладкий, кислый, горький, умами
мы не оцениваем солёный вкус,
так как отдельно не встречали его в чае
но в оценке букета есть категория "минеральный"
выделяют 5 базовых: солёный, сладкий, кислый, горький, умами
мы не оцениваем солёный вкус,
так как отдельно не встречали его в чае
но в оценке букета есть категория "минеральный"
экстрактивность
средняя: 120мл на 1г
у каждого чая мы считаем, сколько мл "вкусного" напитка способен выдать 1г чая
профиль
яркость
длительность
послевкусие
прикольная искристость яблока, кислинка щавеля, сладость печенья и травянистая остринка
вкусо-ароматические и тактильные ощущения во рту после напитка
комплексное ощущение от глотка чая
сначала мы оцениваем вкусо-ароматику: группы, интенсивность и конкретные дескрипторы
а потом выделяем топ-4 самых яркие группы, это и есть профиль
сначала мы оцениваем вкусо-ароматику: группы, интенсивность и конкретные дескрипторы
а потом выделяем топ-4 самых яркие группы, это и есть профиль
букет
рецепты
❯ пробуйте по-разному)
пара любимых рецептов нашей команды для старта. но чай и жизнь любят эксперименты!
❯ сложно повторить рецепт
на вкус, кроме чая, влияет:
вода, посуда, здоровье, настроение, даже вчерашний ужин
❯ мануал по завариванию →
собрали шаги заваривания в отдельную страницу
пара любимых рецептов нашей команды для старта. но чай и жизнь любят эксперименты!
❯ сложно повторить рецепт
на вкус, кроме чая, влияет:
вода, посуда, здоровье, настроение, даже вчерашний ужин
❯ мануал по завариванию →
собрали шаги заваривания в отдельную страницу
в чашке
5г | 200мл
99С | 5 мин
99С | 5 мин
❯ получится
сладкая, насыщенная чашка
сладкая, насыщенная чашка
❯ рекомендации
фарфоровый заварник с крышкой
фарфоровый заварник с крышкой
проливы
5г | 100мл | 99С
1.00⤻20⤻20⤻30⤻50⤻
1.00⤻20⤻20⤻30⤻50⤻
❯ насыщенные проливы с динамикой, яркая умами с ощутимым телом
5г | 100мл | 90С
40⤻20⤻20⤻40⤻1.00⤻
40⤻20⤻20⤻40⤻1.00⤻
❯ лёгкие проливы с фруктово-ягодными темами
термос
0.7г | 100мл
90С | от 20мин
90С | от 20мин
❯ получится
сладкий насыщенный напиток без горечи
чем меньше минут, тем менее насыщенный вкус
❯ рекомендации
вытащить чайные листья через 10-20 минут, иначе уйдет в переэкстракт
сладкий насыщенный напиток без горечи
чем меньше минут, тем менее насыщенный вкус
❯ рекомендации
вытащить чайные листья через 10-20 минут, иначе уйдет в переэкстракт
❯ в этом видео — основные шаги заваривания
❯ а в карточке чая — граммовки
❯ а в карточке чая — граммовки
как заварить чай в чашке?
❯ в этом видео — основные шаги заваривания
❯ а в карточке чая — граммовки
❯ а в карточке чая — граммовки
как заварить чай проливами?
❯ в этом видео — основные шаги заваривания
❯ а в карточке чая — граммовки
❯ а в карточке чая — граммовки
как заварить чай
в термосе?
в термосе?
интересно сравнить
расширяем вкусовой опыт —
чаи, которые интересно попробовать на сравнении с этим чаем
чаи, которые интересно попробовать на сравнении с этим чаем
улун в тёмном стиле тот же терруар, тот же культивар ↓
скоро