бесплатно доставляем от 3500₽
хэй ча с золотой плесенью
из аньхуа 1990
из аньхуа 1990
134
₽
₽
#любопытный #лао
Пост-ферментированный мягкий чаёк из грубого сырья. Как несладкий, лесной компот из сырых орехов и диких сухофруктов. Глубокий вкус с минимальной горечью
Заваривается в лёгкий, янтарный напиток. Из особенностей — благородная жёлтая плесень Eurotium cristatum (цзинь хуа или золотой цветок) дарит медовую, молочную ноту
Это типичный, классно сделанный хэй ча с золотым цветком. Порадуют тех, кто уже любит подобные кирпичики. И сильно удивит, тех кто не пил подобных. Пробовать обязательно!
Пост-ферментированный мягкий чаёк из грубого сырья. Как несладкий, лесной компот из сырых орехов и диких сухофруктов. Глубокий вкус с минимальной горечью
Заваривается в лёгкий, янтарный напиток. Из особенностей — благородная жёлтая плесень Eurotium cristatum (цзинь хуа или золотой цветок) дарит медовую, молочную ноту
Это типичный, классно сделанный хэй ча с золотым цветком. Порадуют тех, кто уже любит подобные кирпичики. И сильно удивит, тех кто не пил подобных. Пробовать обязательно!
регион
Китай, Хунань, Аньхуа, Цзян Нань (поселок и фабрика)сбор
1990
сырьё
sinensis var. assamica, местные разновидности Да Е Чжун, крупный лист с благородной плесенью Eurotium cristatum
впечатление
Прикольный, лесной брат. Отнесли его к любопытным из-за редкого попадания в чайный рацион и дескрипторов, которые не сразу можно определить
Отличный вариант для варки и термоса. Особенно для любителей травяных, несладких тизанов. Но мне больше нравится в проливах. Не слишком изменчивый, но! не такой простой, как кажется
В процессе сессии можно проваливаться глубже в профиль. Сухофрукты — понятно. А что ещё? А тут и лесные, сухие темы вроде донника, корешков брусники и лесных орехов. И минеральные истории типа меловых гор и известняка. И пряности в виде тайской мази звездочки и аниса
Экстративность невысокая, поэтому лучше взять больше грамм, например, 8 на 100. Чтобы ароматика оставалась яркой, а плотность проливов можно регулировать временем
Отличный вариант для варки и термоса. Особенно для любителей травяных, несладких тизанов. Но мне больше нравится в проливах. Не слишком изменчивый, но! не такой простой, как кажется
В процессе сессии можно проваливаться глубже в профиль. Сухофрукты — понятно. А что ещё? А тут и лесные, сухие темы вроде донника, корешков брусники и лесных орехов. И минеральные истории типа меловых гор и известняка. И пряности в виде тайской мази звездочки и аниса
Экстративность невысокая, поэтому лучше взять больше грамм, например, 8 на 100. Чтобы ароматика оставалась яркой, а плотность проливов можно регулировать временем
как на вкус?
вкусовые описания — субъективны
эти основаны на впечатлениях нашей команды и гостей
восприятие вкусов зависит: от здоровья, генов, состоянии рецепторов, опыте и даже атмосфере
эти основаны на впечатлениях нашей команды и гостей
восприятие вкусов зависит: от здоровья, генов, состоянии рецепторов, опыте и даже атмосфере
кислый мёд
патока
патока
сладкий
пряный
гальбанум
анис
анис
дикий чернослив
копченая груша
копченая груша
сухофруктовый
ореховый
сырой фундук
арахисовая скорлупа
арахисовая скорлупа
характерные и читаемые вкусо-ароматические ассоциации
выбрали топ-4
выбрали топ-4
плотное
терпкое
маслянистое
тело
ощущение от чая, воспринимаемые рецепторами языка: температура, текстура, вязкость, плотность
80
5
3
5
5
2
экстрактивность
Тело
Послевкусие
Вкус
итого
Букет
по титест листам бататабрикос
внутренняя оценка
конвертируем в 100-балльную шкалу
для удобства восприятия
для удобства восприятия
вот что происходит с чаем, перед тем
как он попадает в эту коллекцию
пропиваем его в разных условиях и оцениваем по дегустационному листу
оценка параметров — по пятибалльной шкале (0-5)
сладкий
кислый
горький
умами
яркий
вкус
ощущения от чая, воспринимаемые слизистой языка и рта
выделяют 5 базовых: солёный, сладкий, кислый, горький, умами
мы не оцениваем солёный вкус,
так как отдельно не встречали его в чае
но в оценке букета есть категория "минеральный"
выделяют 5 базовых: солёный, сладкий, кислый, горький, умами
мы не оцениваем солёный вкус,
так как отдельно не встречали его в чае
но в оценке букета есть категория "минеральный"
экстрактивность
низкая: 88мл на 1г
у каждого чая мы считаем, сколько мл "вкусного" напитка способен выдать 1г чая
профиль
яркость
длительность
послевкусие
лёгкое, сладкое, тёплое, с ароматом сухофруктов
вкусо-ароматические и тактильные ощущения во рту после напитка
комплексное ощущение от глотка чая
сначала мы оцениваем вкусо-ароматику: группы, интенсивность и конкретные дескрипторы
а потом выделяем топ-4 самых яркие группы, это и есть профиль
сначала мы оцениваем вкусо-ароматику: группы, интенсивность и конкретные дескрипторы
а потом выделяем топ-4 самых яркие группы, это и есть профиль
букет
рецепты
❯ пробуйте по-разному)
пара любимых рецептов нашей команды для старта. но чай и жизнь любят эксперименты!
❯ сложно повторить рецепт
на вкус, кроме чая, влияет:
вода, посуда, здоровье, настроение, даже вчерашний ужин
❯ мануал по завариванию →
собрали шаги заваривания в отдельную страницу
пара любимых рецептов нашей команды для старта. но чай и жизнь любят эксперименты!
❯ сложно повторить рецепт
на вкус, кроме чая, влияет:
вода, посуда, здоровье, настроение, даже вчерашний ужин
❯ мануал по завариванию →
собрали шаги заваривания в отдельную страницу
термос
1.2г | 100мл
99С | от 20 мин
99С | от 20 мин
❯ получится
насыщенный компот с лёгкой горчинкой
насыщенный компот с лёгкой горчинкой
❯ рекомендации
- прогреть термос
- можно оставить на весь день
проливы
8г | 100мл | 99С
1.00⤻40⤻30⤻30⤻40⤻
1.00⤻40⤻30⤻30⤻40⤻
❯ получится
проливы с нарастающей плотностью, ощутимые на языке
проливы с нарастающей плотностью, ощутимые на языке
❯ рекомендации
- для проливов полегче — снижайте время
- разобрать пресс шилом
- заварник из глины или фарфора
варка
1.5г | 100мл
до 100С | от 2 мин
до 100С | от 2 мин
❯ получится
настаивание 2 мин — лёгкое, компотное настроение, 10 мин — насыщенный напиток без горечи со средним телом
❯ рекомендации
разобрать пресс перед варкой
настаивание 2 мин — лёгкое, компотное настроение, 10 мин — насыщенный напиток без горечи со средним телом
❯ рекомендации
разобрать пресс перед варкой
❯ в этом видео — основные шаги заваривания
❯ а в карточке чая — граммовки
❯ а в карточке чая — граммовки
как заварить чай
в термосе?
в термосе?
❯ в этом видео — основные шаги заваривания
❯ а в карточке чая — граммовки
❯ а в карточке чая — граммовки
как заварить чай проливами?
❯ в этом видео — основные шаги заваривания
❯ а в карточке чая — граммовки
❯ а в карточке чая — граммовки
как сварить чай ?
интересно сравнить
расширяем вкусовой опыт —
чаи, которые интересно попробовать на сравнении с этим чаем
чаи, которые интересно попробовать на сравнении с этим чаем