большие белые почки Бай Хао из Юньнань 2025

большие белые
почки Бай Хао из Юньнань 2025

322

₽

#базовый чай

Бай Хао (кит. белый пух)

Свежий урожай, первый сбор белых почек из Юньнани. Ещё свежий зелёный профиль, лёгкое, маслянистое тело, свежее, тонкое послевкусие

Любителям сравнивать и исследовать, рекомендуем попробовать в паре этот лот и его же урожая 24 года. Классная возможность понаблюдать, как красиво окисление меняет профиль

регион

Китай, Юньнань, Пуэр, Сымао

сбор

первый сбор, весна 2025

сырьё

местный сорт Цзингу Да Бай Ча, почка

впечатление

Светлый, свежий чай с профилем пробуждающегося весеннего леса. Супер интересный чай для наблюдений. Сейчас лучшее время для старта

Сейчас это тонкая штука, которую интереснее всего пить проливами. Раскрывается постепенно. Заметили максимальный пик вкуса к 5 проливу. Здесь свежие зелёные ноты сменяются древесными, лесными

Со временем хранения, профиль быстро и красиво меняется. Буквально за полгода цветочная свежесть становится нектарной сладостью. Каждый месяц вкус углубляется, становится ярче и сложнее

как на вкус?

вкусовые описания — субъективны
эти основаны на впечатлениях нашей команды и гостей

восприятие вкусов зависит: от здоровья, генов, состоянии рецепторов, опыте и даже атмосфере

цветочный

клевер
черемуха

сырое тесто
сырые семена подсолнуха

белковый

зелёный

бамбук
кожура неспелого банана

характерные и читаемые вкусо-ароматические ассоциации

выбрали топ-4

березовый сок
лесной гриб

древесный

плотное

терпкое

маслянистое

тело

ощущение от чая, воспринимаемые рецепторами языка: температура, текстура, вязкость, плотность

80

4

3

5

3

5

экстрактивность

Тело

Послевкусие

Вкус

итого

Букет

по титест листам бататабрикос

внутренняя оценка

конвертируем в 100-балльную шкалу
для удобства восприятия

вот что происходит с чаем, перед тем
как он попадает в эту коллекцию

пропиваем его в разных условиях и оцениваем по дегустационному листу

оценка параметров — по пятибалльной шкале (0-5)

сладкий

кислый

горький

умами

яркий

вкус

ощущения от чая, воспринимаемые слизистой языка и рта

выделяют 5 базовых: солёный, сладкий, кислый, горький, умами

мы не оцениваем солёный вкус,
так как отдельно не встречали его в чае

но в оценке букета есть категория "минеральный"

экстрактивность

высокая: 160мл на 1г

у каждого чая мы считаем, сколько мл "вкусного" напитка способен выдать 1г чая

профиль

яркость

длительность

послевкусие

свежее, травянисто-сладкое, тактильное

вкусо-ароматические и тактильные ощущения во рту после напитка

комплексное ощущение от глотка чая

сначала мы оцениваем вкусо-ароматику: группы, интенсивность и конкретные дескрипторы

а потом выделяем топ-4 самых яркие группы, это и есть профиль

букет

рецепты

❯ пробуйте по-разному)
пара любимых рецептов нашей команды для старта. но чай и жизнь любят эксперименты!

❯ сложно повторить рецепт
на вкус, кроме чая, влияет:
вода, посуда, здоровье, настроение, даже вчерашний ужин

❯ мануал по завариванию →
собрали шаги заваривания в отдельную страницу