бесплатно доставляем от 3500₽
красный полусладкий
инь цзюнь мэй
из шоунина 2025
276
#базовый чай

Красный чай из молодой почки и листика с тех же кустов и той же местности что красный сладкий. Часто рассматривается как младший брат золотых бровок

Они разные, они оба хороши. Здесь крайне лёгкое, скользкое тело с минимумом терпкости. Сладкий вкус с легкой кислинкой и горечью в балансе

Весенний урожай отличается от осеннего разнообразием в букете и более мягким вкусом с тонкой сладость. К классическим какао, булочками и карамели добавляется цветочные, ягодные истории

регион

Китай, Фуцзянь, Шоунин

сбор

весна, первый сбор 2025


сырьё

сamellia sinensis var. sinensis, местные популяции, почка и верхний листик
впечатление
Прикольный чай с насыщенным вкусом, но лёгким телом. Для тех, кто не любит плотные и танинные красные штуки, нужно пробовать весенний урожай

Весеннее сырьё делает своё дело. Здесь меньше катехинов, поэтому вкус лайтовее, сладость скорее фруктовая, а не карамельная, а букет парфюмнее

Осенний лот для тех кто ищет сладкий красный на каждый день, весенний скорее про нюансы и ароматику
как на вкус?
вкусовые описания — субъективны
эти основаны на впечатлениях нашей команды и гостей

восприятие вкусов зависит: от здоровья, генов, состоянии рецепторов, опыте и даже атмосфере
роза шиповника
дикая лилия
цветочный
ягодный
дикая малина
брусника
корочка хлеба
печеный арахис
печёный
сухофруктовый
вяленный арбуз
изюм
характерные и читаемые вкусо-ароматические ассоциации

выбрали топ-4
плотное
терпкое
маслянистое
тело
ощущение от чая, воспринимаемые рецепторами языка: температура, текстура, вязкость, плотность
80
4
5
3
4
4
экстрактивность
Тело
Послевкусие
Вкус
итого
Букет
по титест листам бататабрикос
внутренняя оценка
конвертируем в 100-балльную шкалу
для удобства восприятия

вот что происходит с чаем, перед тем
как он попадает в эту коллекцию

пропиваем его в разных условиях и оцениваем по дегустационному листу

оценка параметров — по пятибалльной шкале (0-5)
сладкий
кислый
горький
умами
яркий
вкус
ощущения от чая, воспринимаемые слизистой языка и рта

выделяют 5 базовых: солёный, сладкий, кислый, горький, умами

мы не оцениваем солёный вкус,
так как отдельно не встречали его в чае

но в оценке букета есть категория "минеральный"
экстрактивность
средняя: 120мл на 1г
у каждого чая мы считаем, сколько мл "вкусного" напитка способен выдать 1г чая
профиль
яркость
длительность
послевкусие
плавное, цветочное, сладкое
вкусо-ароматические и тактильные ощущения во рту после напитка
комплексное ощущение от глотка чая

сначала мы оцениваем вкусо-ароматику: группы, интенсивность и конкретные дескрипторы

а потом выделяем топ-4 самых яркие группы, это и есть профиль
букет
рецепты
❯ пробуйте по-разному)
пара любимых рецептов нашей команды для старта. но чай и жизнь любят эксперименты!

❯ сложно повторить рецепт
на вкус, кроме чая, влияет:
вода, посуда, здоровье, настроение, даже вчерашний ужин

мануал по завариванию →
собрали шаги заваривания в отдельную страницу
настаивание
3г | 200мл
99С | 5 мин
❯ получится
легкий, сладкий, насыщенный чай
❯ рекомендации
фарфор или толстое стекло
проливы
5г | 100мл | 95С
15⤻20⤻20⤻30⤻40⤻
❯ получится
легкие проливы с нарастающей насыщенностью вкуса
❯ рекомендации
фарфор или толстое стекло
колд-брю
2г | 100мл
в комнатной t | 12ч
❯ получится
лёгкий сладкий чай с цветочной темой

❯ рекомендации
после настаивания охладить ~час в холодильнике
❯ в этом видео — основные шаги заваривания
❯ а в карточке чая — граммовки
как заварить чай настаиванием?
❯ в этом видео — основные шаги заваривания
❯ а в карточке чая — граммовки
как заварить чай проливами?
❯ в этом видео — основные шаги заваривания
❯ а в карточке чая — граммовки
как заварить чай
колд-брю?
интересно сравнить
расширяем вкусовой опыт —
чаи, которые интересно попробовать на сравнении с этим чаем