красный полусладкий инь цзюнь мэй из Шоунина 2025

красный полусладкий
инь цзюнь мэй
из шоунина 2025

276

₽

#базовый чай

Красный чай из молодой почки и листика с тех же кустов и той же местности что красный сладкий. Часто рассматривается как младший брат золотых бровок

Они разные, они оба хороши. Здесь крайне лёгкое, скользкое тело с минимумом терпкости. Сладкий вкус с легкой кислинкой и горечью в балансе

Весенний урожай отличается от осеннего разнообразием в букете и более мягким вкусом с тонкой сладость. К классическим какао, булочками и карамели добавляется цветочные, ягодные истории

регион

Китай, Фуцзянь, Шоунин

сбор

весна, первый сбор 2025

сырьё

сamellia sinensis var. sinensis, местные популяции, почка и верхний листик

впечатление

Прикольный чай с насыщенным вкусом, но лёгким телом. Для тех, кто не любит плотные и танинные красные штуки, нужно пробовать весенний урожай

Весеннее сырьё делает своё дело. Здесь меньше катехинов, поэтому вкус лайтовее, сладость скорее фруктовая, а не карамельная, а букет парфюмнее

Осенний лот для тех кто ищет сладкий красный на каждый день, весенний скорее про нюансы и ароматику

как на вкус?

вкусовые описания — субъективны
эти основаны на впечатлениях нашей команды и гостей

восприятие вкусов зависит: от здоровья, генов, состоянии рецепторов, опыте и даже атмосфере

роза шиповника
дикая лилия

цветочный

ягодный

дикая малина
брусника

корочка хлеба
печеный арахис

печёный

сухофруктовый

вяленный арбуз
изюм

характерные и читаемые вкусо-ароматические ассоциации

выбрали топ-4

плотное

терпкое

маслянистое

тело

ощущение от чая, воспринимаемые рецепторами языка: температура, текстура, вязкость, плотность

80

4

5

3

4

экстрактивность

Тело

Послевкусие

Вкус

итого

Букет

по титест листам бататабрикос

внутренняя оценка

конвертируем в 100-балльную шкалу
для удобства восприятия

вот что происходит с чаем, перед тем
как он попадает в эту коллекцию

пропиваем его в разных условиях и оцениваем по дегустационному листу

оценка параметров — по пятибалльной шкале (0-5)

сладкий

кислый

горький

умами

яркий

вкус

ощущения от чая, воспринимаемые слизистой языка и рта

выделяют 5 базовых: солёный, сладкий, кислый, горький, умами

мы не оцениваем солёный вкус,
так как отдельно не встречали его в чае

но в оценке букета есть категория "минеральный"

экстрактивность

средняя: 120мл на 1г

у каждого чая мы считаем, сколько мл "вкусного" напитка способен выдать 1г чая

профиль

яркость

длительность

послевкусие

плавное, цветочное, сладкое

вкусо-ароматические и тактильные ощущения во рту после напитка

комплексное ощущение от глотка чая

сначала мы оцениваем вкусо-ароматику: группы, интенсивность и конкретные дескрипторы

а потом выделяем топ-4 самых яркие группы, это и есть профиль

букет

рецепты

❯ пробуйте по-разному)
пара любимых рецептов нашей команды для старта. но чай и жизнь любят эксперименты!

❯ сложно повторить рецепт
на вкус, кроме чая, влияет:
вода, посуда, здоровье, настроение, даже вчерашний ужин

❯ мануал по завариванию →
собрали шаги заваривания в отдельную страницу