улун из Гуандуна Ми Лан Сян 2025

улун из Гуандуна
Ми Лан Сян 2025

420

₽

#базовый чай

Ми Лан Сян (кит. аромат медовой орхидеи)

Базовый грейд с яркой вкусо-ароматикой. Здесь среднее окисление и средне-слабая степень прожарки. Прожарка дала медовый аромат и печеные оттенки. От природного характера сорта хвойная остринка, пивная горчинка и свежесть пряных трав, диких цветов и колких пряностей. Окисление подарило ягодные и фруктовые тона

регион

Китай, Гуандун, Фэн Хуан Шань

сбор

апрель 2025

сырьё

культивар Ми Лан Сян, 2-3 верхних листика

впечатление

Попал к нам в коллекцию как хороший базовый грейд Ми Лан Сян. Отличный старт для знакомства с гуандунскими улунами. С одной стороны — быстро-узнаваемые дескрипторы от запекания, с другой — природный букет, где есть что поискать и над чем подумать

Напомнил хвойный лес на берегу дикой горной речки в начале весны. Свежий, колко-цветущий, пряный

Подходит и для внимательного чаепития с игрой проливов и для быстрого настаивания, Уютный, согревающий, увлекающий чаек

как на вкус?

вкусовые описания — субъективны
эти основаны на впечатлениях нашей команды и гостей

восприятие вкусов зависит: от здоровья, генов, состоянии рецепторов, опыте и даже атмосфере

печеный миндаль
кукурузные хлопья

печёный

пряный

хмель
кардамон

дикая герань
лаванда

цветочный

зелёный

петитгрейн
хвоя

характерные и читаемые вкусо-ароматические ассоциации

выбрали топ-4

плотное

терпкое

маслянистое

тело

ощущение от чая, воспринимаемые рецепторами языка: температура, текстура, вязкость, плотность

88

5

4

экстрактивность

Тело

Послевкусие

Вкус

итого

Букет

по титест листам бататабрикос

внутренняя оценка

конвертируем в 100-балльную шкалу
для удобства восприятия

вот что происходит с чаем, перед тем
как он попадает в эту коллекцию

пропиваем его в разных условиях и оцениваем по дегустационному листу

оценка параметров — по пятибалльной шкале (0-5)

сладкий

кислый

горький

умами

яркий

вкус

ощущения от чая, воспринимаемые слизистой языка и рта

выделяют 5 базовых: солёный, сладкий, кислый, горький, умами

мы не оцениваем солёный вкус,
так как отдельно не встречали его в чае

но в оценке букета есть категория "минеральный"

экстрактивность

средняя: 140мл на 1г

у каждого чая мы считаем, сколько мл "вкусного" напитка способен выдать 1г чая

профиль

яркость

длительность

послевкусие

тёплое, мускусное, выраженное с пивной горчинкой, ароматом меда и эфирной прохладой

вкусо-ароматические и тактильные ощущения во рту после напитка

комплексное ощущение от глотка чая

сначала мы оцениваем вкусо-ароматику: группы, интенсивность и конкретные дескрипторы

а потом выделяем топ-4 самых яркие группы, это и есть профиль

букет

рецепты

❯ пробуйте по-разному)
пара любимых рецептов нашей команды для старта. но чай и жизнь любят эксперименты!

❯ сложно повторить рецепт
на вкус, кроме чая, влияет:
вода, посуда, здоровье, настроение, даже вчерашний ужин

❯ мануал по завариванию →
собрали шаги заваривания в отдельную страницу