бесплатно доставляем от 3500₽
улун из Гуандуна Я Ши Сян 2024
500
#любопытный

Я Ши Сян (кит. аромат утиного помета)
откуда такое название? 

Здесь средне-слабый прогрев и степень окисления. Деликатная обработка сохранила визитную, природную карточку гуандунских улунов — дерзкую, зелёную остринку и сладкие цветочные ноты. Градиент от коричневого до зелёного на кромке листа — слёд легкого окисления. Оно подарило экзотичные фруктовые ноты. А слабая прожарка — добавила лёгкие печёные штрихи

Точно понравится любителям замысловатых горьких историй вроде джина, грейпфрута или оливкового масла

регион

Китай, Гуандун, Фэнхуан Шань

сбор

апрель 2024


сырьё

сорт Я Ши Сян, 2-3 верхних листика
впечатление
В целом, улуны из Гуандуна можно сравнить с селективными духами или хорошим вином. Бодрят вкусовые сосочки, заставляют нейроны бегать быстрее, будоражат игривыми ассоциациями. Этот лот —
хороший, базовый образец для продолжающих знакомство с гуандцами

Здесь удивляет соседство как будто несочетаемых друг с другом нот. Напомнило прогулку по дикому дальневосточному лесу в колкое от холода утро. Разносятся ароматы хвои, цветущей пряной зелени, и сладких лесных цветов. В кармане, перекус из овсяного печенья и фруктового сока

Замысловатый и прикольный. Любителям несильных обжарок, цепляющих букетов, ярких, но не парфюмных вкусов
как на вкус?
вкусовые описания — субъективны
эти основаны на впечатлениях нашей команды и гостей

восприятие вкусов зависит: от здоровья, генов, состоянии рецепторов, опыте и даже атмосфере
кукурузные хлопья
овсяное печенье
печёный
цветочный
ромашка
календула
маракуйя
грейпфрукт
фруктовый
зелёный
хвоя
шалфей
характерные и читаемые вкусо-ароматические ассоциации

выбрали топ-4
плотное
терпкое
маслянистое
тело
ощущение от чая, воспринимаемые рецепторами языка: температура, текстура, вязкость, плотность
84
4
5
4
5
3
экстрактивность
Тело
Послевкусие
Вкус
итого
Букет
по титест листам бататабрикос
внутренняя оценка
конвертируем в 100-балльную шкалу
для удобства восприятия

вот что происходит с чаем, перед тем
как он попадает в эту коллекцию

пропиваем его в разных условиях и оцениваем по дегустационному листу

оценка параметров — по пятибалльной шкале (0-5)
сладкий
кислый
горький
умами
яркий
вкус
ощущения от чая, воспринимаемые слизистой языка и рта

выделяют 5 базовых: солёный, сладкий, кислый, горький, умами

мы не оцениваем солёный вкус,
так как отдельно не встречали его в чае

но в оценке букета есть категория "минеральный"
экстрактивность
средняя: 120мл на 1г
у каждого чая мы считаем, сколько мл "вкусного" напитка способен выдать 1г чая
профиль
яркость
длительность
послевкусие
выраженное с остринкой свежих трав и сладостью кукурузных хлопьев
вкусо-ароматические и тактильные ощущения во рту после напитка
комплексное ощущение от глотка чая

сначала мы оцениваем вкусо-ароматику: группы, интенсивность и конкретные дескрипторы

а потом выделяем топ-4 самых яркие группы, это и есть профиль
букет
рецепты
❯ пробуйте по-разному)
пара любимых рецептов нашей команды для старта. но чай и жизнь любят эксперименты!

❯ сложно повторить рецепт
на вкус, кроме чая, влияет:
вода, посуда, здоровье, настроение, даже вчерашний ужин

мануал по завариванию →
собрали шаги заваривания в отдельную страницу
настаивание
4г | 200мл
95С | 5 мин
❯ получится
яркая, насыщенная чашка
❯ рекомендации
фарфоровый заварник
проливы
5г | 100мл | 95С
20⤻30⤻20⤻40⤻40⤻
❯ получится
яркие в ароматике проливы с нарастающей плотностью и динамикой
❯ рекомендации
плотный фарфоровый или глинянный заварник
колд-брю
1г | 100мл
холодильник | 12ч
❯ получится
острый, легкий, освежающий напиток с тихой вкусо-ароматикой
❯ в этом видео — основные шаги заваривания
❯ а в карточке чая — граммовки
как заварить чай настаиванием?
❯ в этом видео — основные шаги заваривания
❯ а в карточке чая — граммовки
как заварить чай проливами?
❯ в этом видео — основные шаги заваривания
❯ а в карточке чая — граммовки
как заварить чай
колд-брю?
интересно сравнить
расширяем вкусовой опыт —
чаи, которые интересно попробовать на сравнении с этим чаем