улун из Гуандуна Я Ши Сян 2024

500

₽

#любопытный

Я Ши Сян (кит. аромат утиного помета)
откуда такое название?

Здесь средне-слабый прогрев и степень окисления. Деликатная обработка сохранила визитную, природную карточку гуандунских улунов — дерзкую, зелёную остринку и сладкие цветочные ноты. Градиент от коричневого до зелёного на кромке листа — слёд легкого окисления. Оно подарило экзотичные фруктовые ноты. А слабая прожарка — добавила лёгкие печёные штрихи

Точно понравится любителям замысловатых горьких историй вроде джина, грейпфрута или оливкового масла

регион

Китай, Гуандун, Фэнхуан Шань

сбор

апрель 2024

сырьё

сорт Я Ши Сян, 2-3 верхних листика

впечатление

В целом, улуны из Гуандуна можно сравнить с селективными духами или хорошим вином. Бодрят вкусовые сосочки, заставляют нейроны бегать быстрее, будоражат игривыми ассоциациями. Этот лот —
хороший, базовый образец для продолжающих знакомство с гуандцами

Здесь удивляет соседство как будто несочетаемых друг с другом нот. Напомнило прогулку по дикому дальневосточному лесу в колкое от холода утро. Разносятся ароматы хвои, цветущей пряной зелени, и сладких лесных цветов. В кармане, перекус из овсяного печенья и фруктового сока

Замысловатый и прикольный. Любителям несильных обжарок, цепляющих букетов, ярких, но не парфюмных вкусов

как на вкус?

вкусовые описания — субъективны
эти основаны на впечатлениях нашей команды и гостей

восприятие вкусов зависит: от здоровья, генов, состоянии рецепторов, опыте и даже атмосфере

кукурузные хлопья
овсяное печенье

печёный

цветочный

ромашка
календула

маракуйя
грейпфрукт

фруктовый

зелёный

хвоя
шалфей

характерные и читаемые вкусо-ароматические ассоциации

выбрали топ-4

плотное

терпкое

маслянистое

тело

ощущение от чая, воспринимаемые рецепторами языка: температура, текстура, вязкость, плотность

84

4

5

4

5

3

экстрактивность

Тело

Послевкусие

Вкус

итого

Букет

по титест листам бататабрикос

внутренняя оценка

конвертируем в 100-балльную шкалу
для удобства восприятия

вот что происходит с чаем, перед тем
как он попадает в эту коллекцию

пропиваем его в разных условиях и оцениваем по дегустационному листу

оценка параметров — по пятибалльной шкале (0-5)

сладкий

кислый

горький

умами

яркий

вкус

ощущения от чая, воспринимаемые слизистой языка и рта

выделяют 5 базовых: солёный, сладкий, кислый, горький, умами

мы не оцениваем солёный вкус,
так как отдельно не встречали его в чае

но в оценке букета есть категория "минеральный"

экстрактивность

средняя: 120мл на 1г

у каждого чая мы считаем, сколько мл "вкусного" напитка способен выдать 1г чая

профиль

яркость

длительность

послевкусие

выраженное с остринкой свежих трав и сладостью кукурузных хлопьев

вкусо-ароматические и тактильные ощущения во рту после напитка

комплексное ощущение от глотка чая

сначала мы оцениваем вкусо-ароматику: группы, интенсивность и конкретные дескрипторы

а потом выделяем топ-4 самых яркие группы, это и есть профиль

букет

рецепты

❯ пробуйте по-разному)
пара любимых рецептов нашей команды для старта. но чай и жизнь любят эксперименты!

❯ сложно повторить рецепт
на вкус, кроме чая, влияет:
вода, посуда, здоровье, настроение, даже вчерашний ужин

❯ мануал по завариванию →
собрали шаги заваривания в отдельную страницу