бесплатно доставляем по России от 3500₽
шу пуэр чистый вкус
гу шу чэнь юнь 2009 от юн мин
гу шу чэнь юнь 2009 от юн мин
320
₽
₽
#любопытный #большие деревья #лао
Гу шу чэнь юнь (кит. старинная мелодия с древних деревьев)
Шу Пуэр от мэнхайской фабрики Юн Мин. Купаж крупных листьев и почек со ~100 летних деревьев из зон Мэнхая и Иу
Густой, округлый, чистый, жирный и сладкий настой. Сбалансирован во вкусе: спокойная сладость, лёгкая пуэрная горчинка на остывании и немного умами
Здесь нет кричащих акцентов и резких нот. В ароматике спокоен, тих и любопытен. Драгоценность чая в послевкусие. Остается во рту сладким тёплым молоком с намеком на пряность и сухофрукты
Гу шу чэнь юнь (кит. старинная мелодия с древних деревьев)
Шу Пуэр от мэнхайской фабрики Юн Мин. Купаж крупных листьев и почек со ~100 летних деревьев из зон Мэнхая и Иу
Густой, округлый, чистый, жирный и сладкий настой. Сбалансирован во вкусе: спокойная сладость, лёгкая пуэрная горчинка на остывании и немного умами
Здесь нет кричащих акцентов и резких нот. В ароматике спокоен, тих и любопытен. Драгоценность чая в послевкусие. Остается во рту сладким тёплым молоком с намеком на пряность и сухофрукты
регион
Китай, Юньнань, Мэнхай, сбор Лао Бань Чжансбор
весна, сбор 2009, пресс 2021 (точный год сложно установить, так как дата напечатана в типографии на упаковке, а не проставлена на фабрике)
сырьё
сamellia sinensis var. assamica, купаж с деревьев от 100 леткрупные листы, небольшое количество почек, легкий пресс
впечатление
Назвали его «чистый вкус», потому что здесь нет ярких отвлекающих во-дуйных. Вместо этого тихая, но многогранная ароматика, для внимательного наблюдения. Самый кайф - послевкусие как от хорошего шэна, сладкое, тёплое, стойкое, но не навязчивое
Оставляет место для эксперимента с завариванием и интерпретаций. В проливах интересно заваривать легко и искать тонкое. Чай склонен уходить в нефть, так что для легких чашек делаем быстрые экспозиции. А если заварить подольше, вылазит прикольное японское умами - натуральный соевый соус или терияки
Хорошая динамика вкуса: фрукты сменяют ягоды и пряности в миксе с сухим деревом. А если сварить или настоять в термосе подольше, получатся плотные чашки с жирными сливочными, сухофруктовыми и земельными историями
Оставляет место для эксперимента с завариванием и интерпретаций. В проливах интересно заваривать легко и искать тонкое. Чай склонен уходить в нефть, так что для легких чашек делаем быстрые экспозиции. А если заварить подольше, вылазит прикольное японское умами - натуральный соевый соус или терияки
Хорошая динамика вкуса: фрукты сменяют ягоды и пряности в миксе с сухим деревом. А если сварить или настоять в термосе подольше, получатся плотные чашки с жирными сливочными, сухофруктовыми и земельными историями
как на вкус?
вкусовые описания — субъективны
эти основаны на впечатлениях нашей команды и гостей
восприятие вкусов зависит: от здоровья, генов, состоянии рецепторов, опыте и даже атмосфере
эти основаны на впечатлениях нашей команды и гостей
восприятие вкусов зависит: от здоровья, генов, состоянии рецепторов, опыте и даже атмосфере
яблочная пастила
абрикосовый йогурт
абрикосовый йогурт
фруктовый
лесной
почва
сухое дерево
сухое дерево
чернослив
ягодный кисель
ягодный кисель
ягодный
ореховый
макадамия
кешью
кешью
характерные и читаемые вкусо-ароматические ассоциации
выбрали топ-4
выбрали топ-4
плотное
терпкое
маслянистое
тело
ощущение от чая, воспринимаемые рецепторами языка: температура, текстура, вязкость, плотность
84
5
3
5
4
4
экстрактивность
Тело
Послевкусие
Вкус
итого
Букет
по титест листам бататабрикос
внутренняя оценка
конвертируем в 100-балльную шкалу
для удобства восприятия
для удобства восприятия
вот что происходит с чаем, перед тем
как он попадает в эту коллекцию
пропиваем его в разных условиях и оцениваем по дегустационному листу
оценка параметров — по пятибалльной шкале (0-5)
сладкий
кислый
горький
умами
яркий
вкус
ощущения от чая, воспринимаемые слизистой языка и рта
выделяют 5 базовых: солёный, сладкий, кислый, горький, умами
мы не оцениваем солёный вкус,
так как отдельно не встречали его в чае
но в оценке букета есть категория "минеральный"
выделяют 5 базовых: солёный, сладкий, кислый, горький, умами
мы не оцениваем солёный вкус,
так как отдельно не встречали его в чае
но в оценке букета есть категория "минеральный"
экстрактивность
средняя: 113 мл на 1г
у каждого чая мы считаем, сколько мл "вкусного" напитка способен выдать 1г чая
профиль
яркость
длительность
послевкусие
остаётся во рту сладким послевкусием теплого молока с пряными нотами
вкусо-ароматические и тактильные ощущения во рту после напитка
комплексное ощущение от глотка чая
сначала мы оцениваем вкусо-ароматику: группы, интенсивность и конкретные дескрипторы
а потом выделяем топ-4 самых яркие группы, это и есть профиль
сначала мы оцениваем вкусо-ароматику: группы, интенсивность и конкретные дескрипторы
а потом выделяем топ-4 самых яркие группы, это и есть профиль
букет
рецепты
❯ пробуйте по-разному)
пара любимых рецептов нашей команды для старта. но чай и жизнь любят эксперименты!
❯ сложно повторить рецепт
на вкус, кроме чая, влияет:
вода, посуда, здоровье, настроение, даже вчерашний ужин
❯ мануал по завариванию →
собрали шаги заваривания в отдельную страницу
пара любимых рецептов нашей команды для старта. но чай и жизнь любят эксперименты!
❯ сложно повторить рецепт
на вкус, кроме чая, влияет:
вода, посуда, здоровье, настроение, даже вчерашний ужин
❯ мануал по завариванию →
собрали шаги заваривания в отдельную страницу
настаивание
5г | 200мл
99С | 5 мин
99С | 5 мин
❯ получится
плотная, насыщенная, сладкая чашка
плотная, насыщенная, сладкая чашка
❯ рекомендации
-предварительно прогреть посуду
-разобрать пресс
-плотный фарфор или глиняный заварник
-предварительно прогреть посуду
-разобрать пресс
-плотный фарфор или глиняный заварник
проливы
8г | 100мл | 99С
30⤻20⤻15⤻15⤻50⤻
30⤻20⤻15⤻15⤻50⤻
❯ получится
лёгкие проливы с нарастающей насыщенностью вкуса и игрой проливов
лёгкие проливы с нарастающей насыщенностью вкуса и игрой проливов
❯ рекомендации
-плотный фарфор или глиняный заварник
-разобрать пресс
-плотный фарфор или глиняный заварник
-разобрать пресс
термос
1г | 100мл
99С |от 40мин
99С |от 40мин
❯ получится
сладкий, насыщенный плотный напиток без горечи, чем меньше минут, тем менее насыщенный вкус
❯ рекомендации
чай можно оставить в термосе на весь день
сладкий, насыщенный плотный напиток без горечи, чем меньше минут, тем менее насыщенный вкус
❯ рекомендации
чай можно оставить в термосе на весь день
❯ в этом видео — основные шаги заваривания
❯ а в карточке чая — граммовки
❯ а в карточке чая — граммовки
как заварить чай настаиванием?
❯ в этом видео — основные шаги заваривания
❯ а в карточке чая — граммовки
❯ а в карточке чая — граммовки
как заварить чай проливами?
❯ в этом видео — основные шаги заваривания
❯ а в карточке чая — граммовки
❯ а в карточке чая — граммовки
как заварить чай
в термосе?
в термосе?
интересно сравнить
расширяем вкусовой опыт —
чаи, которые интересно попробовать на сравнении с этим чаем
чаи, которые интересно попробовать на сравнении с этим чаем