шу пуэр кондитерский гу шу чунь сян 2018 от синь вэнь

шу пуэр кондитерский
гу шу чунь сян 2018 от синь вэнь

160

₽

#базовый чай #большие деревья #лао

Гу Шу Чунь Сян (кит. мягкий аромат древних деревьев)

Чай от фабрики Синь Вэнь. В основе купажа — органическое сырье из поселка Юнде. Деревья растут в диких горных лесах на высоте ~1500м, здесь их удобряет только мать-природа)

Это понятный, базовый и яркий шу-пуэр с неординарным древесно-приторным настроением. Уверенно таранит вкусовые рецепторы приятными кондитерскими ассоциациями. Тут у каждого свои: от шоколадных историй до варенья и марципанов. Поищите с нами!

регион

Китай, Юньнань, Линьцан, Юндэ (фабрика)

сбор

весна 2018, пресс осень 2018

сырьё

сamellia sinensis var. assamica, большие деревья, немного почек+крупный лист

впечатление

Добавили его в коллекцию из-за самобытного приятного кондитерского и благородного древесного профиля. В сухом аромате находятся копченые ноты. Во вкусе сладкое многообразие. В теле средняя плотность и средняя маслянистость. Максимально приятен в лёгких завариваниях

Из достоинств — долгое, сладкое послевкусие. Сладкий холодок, джем домашних мелких приморских абрикосов, крем-брюле

Тот чай, который сначала хочется пить каждый день как базовый, вкусный чай, а напившись, оставить на особые случаи

как на вкус?

вкусовые описания — субъективны
эти основаны на впечатлениях нашей команды и гостей

восприятие вкусов зависит: от здоровья, генов, состоянии рецепторов, опыте и даже атмосфере

сахар мусковадо
варенье из крыжовника

сладкий

сливочный

вареная сгущенка
марципан

кора фруктового дерева
деревянные бруски

древесный

ореховый

грецкий орех
ореховый рулет

характерные и читаемые вкусо-ароматические ассоциации

выбрали топ-4

плотное

терпкое

маслянистое

тело

ощущение от чая, воспринимаемые рецепторами языка: температура, текстура, вязкость, плотность

84

4

5

4

экстрактивность

Тело

Послевкусие

Вкус

итого

Букет

по титест листам бататабрикос

внутренняя оценка

конвертируем в 100-балльную шкалу
для удобства восприятия

вот что происходит с чаем, перед тем
как он попадает в эту коллекцию

пропиваем его в разных условиях и оцениваем по дегустационному листу

оценка параметров — по пятибалльной шкале (0-5)

сладкий

кислый

горький

умами

яркий

вкус

ощущения от чая, воспринимаемые слизистой языка и рта

выделяют 5 базовых: солёный, сладкий, кислый, горький, умами

мы не оцениваем солёный вкус,
так как отдельно не встречали его в чае

но в оценке букета есть категория "минеральный"

экстрактивность

высокая: 120мл на 1г

у каждого чая мы считаем, сколько мл "вкусного" напитка способен выдать 1г чая

профиль

яркость

длительность

послевкусие

сладкое, долгое, тёплое послевкусие абрикосов

вкусо-ароматические и тактильные ощущения во рту после напитка

комплексное ощущение от глотка чая

сначала мы оцениваем вкусо-ароматику: группы, интенсивность и конкретные дескрипторы

а потом выделяем топ-4 самых яркие группы, это и есть профиль

букет

рецепты

❯ пробуйте по-разному)
пара любимых рецептов нашей команды для старта. но чай и жизнь любят эксперименты!

❯ сложно повторить рецепт
на вкус, кроме чая, влияет:
вода, посуда, здоровье, настроение, даже вчерашний ужин

❯ мануал по завариванию →
собрали шаги заваривания в отдельную страницу