бесплатно доставляем по России от 3500₽
регион
Китай, Фуцзянь, Уи Шаньсбор
весна 2024
сырьё
культивар Бай Жуй Сян, зрелые листьявпечатление
В процессе
как на вкус?
вкусовые описания — субъективны
эти основаны на впечатлениях нашей команды и гостей
восприятие вкусов зависит: от здоровья, генов, состоянии рецепторов, опыте и даже атмосфере
эти основаны на впечатлениях нашей команды и гостей
восприятие вкусов зависит: от здоровья, генов, состоянии рецепторов, опыте и даже атмосфере
ликёр бейлис
ириски
ириски
сладкий
печёный
жареные орехи
овощи гриль
овощи гриль
мускатный орех
корица
корица
пряный
зелёный
ягодный лист
зелёный банан
зелёный банан
характерные и читаемые вкусо-ароматические ассоциации
выбрали топ-4
выбрали топ-4
плотное
терпкое
маслянистое
тело
ощущение от чая, воспринимаемые рецепторами языка: температура, текстура, вязкость, плотность
84
5
5
4
5
2
экстрактивность
Тело
Послевкусие
Вкус
итого
Букет
по титест листам бататабрикос
внутренняя оценка
конвертируем в 100-балльную шкалу
для удобства восприятия
для удобства восприятия
вот что происходит с чаем, перед тем
как он попадает в эту коллекцию
пропиваем его в разных условиях и оцениваем по дегустационному листу
оценка параметров — по пятибалльной шкале (0-5)
сладкий
кислый
горький
умами
яркий
вкус
ощущения от чая, воспринимаемые слизистой языка и рта
выделяют 5 базовых: солёный, сладкий, кислый, горький, умами
мы не оцениваем солёный вкус,
так как отдельно не встречали его в чае
но в оценке букета есть категория "минеральный"
выделяют 5 базовых: солёный, сладкий, кислый, горький, умами
мы не оцениваем солёный вкус,
так как отдельно не встречали его в чае
но в оценке букета есть категория "минеральный"
экстрактивность
низкая: 100мл на 1г
у каждого чая мы считаем, сколько мл "вкусного" напитка способен выдать 1г чая
профиль
яркость
длительность
послевкусие
сладкое, травянисто-пряное послевкусие с обратной сладостью
вкусо-ароматические и тактильные ощущения во рту после напитка
комплексное ощущение от глотка чая
сначала мы оцениваем вкусо-ароматику: группы, интенсивность и конкретные дескрипторы
а потом выделяем топ-4 самых яркие группы, это и есть профиль
сначала мы оцениваем вкусо-ароматику: группы, интенсивность и конкретные дескрипторы
а потом выделяем топ-4 самых яркие группы, это и есть профиль
букет
рецепты
❯ пробуйте по-разному)
пара любимых рецептов нашей команды для старта. но чай и жизнь любят эксперименты!
❯ сложно повторить рецепт
на вкус, кроме чая, влияет:
вода, посуда, здоровье, настроение, даже вчерашний ужин
❯ мануал по завариванию →
собрали шаги заваривания в отдельную страницу
пара любимых рецептов нашей команды для старта. но чай и жизнь любят эксперименты!
❯ сложно повторить рецепт
на вкус, кроме чая, влияет:
вода, посуда, здоровье, настроение, даже вчерашний ужин
❯ мануал по завариванию →
собрали шаги заваривания в отдельную страницу
настаивание
5г | 200мл
98С | 4 мин
98С | 4 мин
❯ получится
яркая, насыщенная чашка с травянистой печеностью
яркая, насыщенная чашка с травянистой печеностью
❯ рекомендации
фарфоровый или глинянный заварник
фарфоровый или глинянный заварник
проливы
6г | 100мл | 98С
40⤻30⤻30⤻1.00⤻1.30
40⤻30⤻30⤻1.00⤻1.30
❯ получится
проливы с динамикой, насыщенные чашки
проливы с динамикой, насыщенные чашки
❯ рекомендации
фарфоровый или глинянный заварник
фарфоровый или глинянный заварник
термос
1г | 100мл
98С | от 20мин
98С | от 20мин
❯ получится
чай как травяной сбор, насыщенный, но мягкий
❯ рекомендации
листья можно оставить в термосе,
выпить чай за 2-3 часа
чай как травяной сбор, насыщенный, но мягкий
❯ рекомендации
листья можно оставить в термосе,
выпить чай за 2-3 часа
❯ в этом видео — основные шаги заваривания
❯ а в карточке чая — граммовки
❯ а в карточке чая — граммовки
как заварить чай настаиванием?
❯ в этом видео — основные шаги заваривания
❯ а в карточке чая — граммовки
❯ а в карточке чая — граммовки
как заварить чай проливами?
❯ в этом видео — основные шаги заваривания
❯ а в карточке чая — граммовки
❯ а в карточке чая — граммовки
как заварить чай
в термосе?
в термосе?
интересно сравнить
расширяем вкусовой опыт —
чаи, которые интересно попробовать на сравнении с этим чаем
чаи, которые интересно попробовать на сравнении с этим чаем