бесплатно доставляем от 3500₽
контрастный белый
юэ гуан бай 2025
5-EHUN-24
232
#базовый чай

Юэ Гуан Бай (кит. белый лунный свет)

Мягкий, чистый белый чай с весенним, лесным профилем: свежая осока, молодая кора, полевые цветы, верба, фруктовая сладость

Красиво меняется со временем, подходит для долгой выдержки. Сегодня это тонкий чай с приятной шероховатостью. Лёгкий в теле, спокойный во вкусе, довольно яркий в ароматике

Для тех кто хочет поймать вкус ранней весны на языке

регион

Китай, Юньнань, Пуэр, Сымао


сбор

весна 2025


сырьё

местный сорт Цзингу Да Бай Ча, почка+1-2 молодых листочка

впечатление
Сегодня это уютный лот для уединения с природой. Для времени, когда внимание расслаблено и сосредоточено: раннего утра или вечернего отдыха. Задает тон умиротворения, как утренний штиль на озере с пресной водой

Горечи здесь минимально, поэтому ему к лицу активное заваривание: максимально горячей водой, в посуде, хорошо держащей температуру, например, глиняном чайнике, можно не стесняться долгих настоев

Хорошие белые максимально интересны для фанатичного исследования, как время меняет чай. По идее, этот лот стремится в сторону красных чаев, от легких цветочно-фруктовых нот к более насыщенным сухофруктовым, древесным и медовым оттенкам. Наблюдаем!
как на вкус?
вкусовые описания — субъективны
эти основаны на впечатлениях нашей команды и гостей

восприятие вкусов зависит: от здоровья, генов, состоянии рецепторов, опыте и даже атмосфере
заварное тесто
белый рис
сливочный
цветочный
пачули
клевер
сушеные яблоки
вяленный банан
сухофруктовый
зелёный
сельдерей
ветка вербы
характерные и читаемые вкусо-ароматические ассоциации

выбрали топ-4
плотное
терпкое
маслянистое
тело
ощущение от чая, воспринимаемые рецепторами языка: температура, текстура, вязкость, плотность
72
4
3
3
4
5
экстрактивность
Тело
Послевкусие
Вкус
итого
Букет
по титест листам бататабрикос
внутренняя оценка
конвертируем в 100-балльную шкалу
для удобства восприятия

вот что происходит с чаем, перед тем
как он попадает в эту коллекцию

пропиваем его в разных условиях и оцениваем по дегустационному листу

оценка параметров — по пятибалльной шкале (0-5)
сладкий
кислый
горький
умами
яркий
вкус
ощущения от чая, воспринимаемые слизистой языка и рта

выделяют 5 базовых: солёный, сладкий, кислый, горький, умами

мы не оцениваем солёный вкус,
так как отдельно не встречали его в чае

но в оценке букета есть категория "минеральный"
экстрактивность
средняя: 140мл на 1г
у каждого чая мы считаем, сколько мл "вкусного" напитка способен выдать 1г чая
профиль
яркость
длительность
послевкусие
ненавязчивое, сладкое, шероховатое с отдаленной ягодной ароматикой
вкусо-ароматические и тактильные ощущения во рту после напитка
комплексное ощущение от глотка чая

сначала мы оцениваем вкусо-ароматику: группы, интенсивность и конкретные дескрипторы

а потом выделяем топ-4 самых яркие группы, это и есть профиль
букет
рецепты
❯ пробуйте по-разному)
пара любимых рецептов нашей команды для старта. но чай и жизнь любят эксперименты!

❯ сложно повторить рецепт
на вкус, кроме чая, влияет:
вода, посуда, здоровье, настроение, даже вчерашний ужин

мануал по завариванию →
собрали шаги заваривания в отдельную страницу
настаивание
6г | 200мл
90С | 5 мин
❯ получится
легкий в ароматике, насыщенный по вкусу
❯ рекомендации
толстый фарфор или глиняные заварники
проливы
6г | 100мл | 95С
30⤻20⤻30⤻40⤻50⤻
❯ получится
проливы с динамикой в насыщенности от легких до цепляющих
❯ рекомендации
толстый фарфор или глиняные заварники
открывать крышку между проливами, так не запаривается
колд-брю
2г | 100мл
холодильник | 12ч
❯ получится
насыщенный, шероховатый напиток
❯ в этом видео — основные шаги заваривания
❯ а в карточке чая — граммовки
как заварить чай настаиванием?
❯ в этом видео — основные шаги заваривания
❯ а в карточке чая — граммовки
как заварить чай проливами?
❯ в этом видео — основные шаги заваривания
❯ а в карточке чая — граммовки
как заварить чай
колд-брю?
интересно сравнить
расширяем вкусовой опыт —
чаи, которые интересно попробовать на сравнении с этим чаем